Receta de whisky - Whisky de centeno
Descripción
El whisky de centeno, con notas ricas y redondas a tabaco, roble carbonizado y caramelo con un toque especiado de centeno y picante, se completa con la suavidad del arce y la cereza dulce para proporcionar un perfil de sabor pesado y equilibrado, pero complejo.
Está firmemente anclado en el picante de centeno con un poco de manzana y miel. El whisky de centeno ofrece sabores especiados y afrutados como los de la ciruela y la mermelada.
El whisky de centeno debe envejecer durante 10 años en barricas de roble. Ese envejecimiento en roble suaviza el bocado de centeno con notas de vainilla, y la ausencia total de maíz aún hace de esta una bebida diferente y sabrosa.
INGREDIENTES / HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
LEVADURA
Temperatura de maceración
Paso 1: Maceración
Macere en 75 litros de agua a 65 °C
Deje reposar a 63 °C durante 75 minutos
Deje reposar a 72 °C durante 25 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo a 78 °C
Paso 3: Ebullición (opcional)
Duración: 10 min
Paso 4: Enfriamiento a
22°C
Paso 5: Fermentación
Paso 6: Destilado
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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